การศึกษาล่าสุดหลายชิ้นได้ตรวจสอบบทบาทที่ช็อกโกแลตอาจมีต่อสุขภาพหัวใจ เมล็ดโกโก้เต็มไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งทําหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและให้ประโยชน์เพิ่มเติม นอกจากนี้, เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, สังกะสีและฟอสฟอรัส, ตาม Harvard T.H. Chan โรงเรียนสาธารณสุข. ดาร์กช็อกโกแลตมีฟลาโวนอลที่มีประโยชน์มากกว่าช็อกโกแลตนมสองถึงสามเท่า เนื่องจากความเข้มข้นของโกโก้ช็อกโกแลตนมเจือจางด้วยนมและน้ําตาลอาจมากกว่า
ในขณะที่การศึกษาส่วนใหญ่พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคช็อกโกแลตกับการลดความเสี่ยง
ของปัญหาหัวใจ ปริมาณและประเภทของช็อกโกแลตที่จําเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม การวิเคราะห์เมตาดาต้าปี 2017 เกี่ยวกับผลของช็อกโกแลตต่อโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients สรุปได้ว่าประโยชน์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคช็อกโกแลตในระดับปานกลาง ผู้เขียนพบว่ามีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในโรคหัวใจหรือการลดโรคหลอดเลือดสมองในผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์ ผลการป้องกันโรคเบาหวานเกิดขึ้นที่สองเสิร์ฟต่อสัปดาห์, แต่ผลประโยชน์ที่หายไปถ้าคนมีมากกว่าหกเสิร์ฟต่อสัปดาห์.
ในทางกลับกันผลการศึกษาขนาดใหญ่ของทหารผ่านศึกชายชาวอเมริกันมากกว่า 150,000 คนที่ไม่ใช่โรคหลอดเลือดหัวใจในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการกินช็อกโกแลตหนึ่งออนซ์อย่างน้อยห้าครั้งต่อสัปดาห์อาจช่วยป้องกันความเสี่ยงของเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นหัวใจวายและหัวใจล้มเหลวช็อคโกแลตอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะหัวใจห้องบนซึ่งเป็นหัวใจเต้นผิดจังหวะชนิดหนึ่งที่เพิ่มความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลวโรคหลอดเลือดสมองและอื่น ๆ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Heart ในปี 2017 พบว่าผู้ใหญ่ที่กินช็อกโกแลตอย่างน้อยเดือนละครั้งมีอัตราการพัฒนาภาวะหัวใจห้องบนต่ํากว่าผู้ที่ไม่เคยหรือไม่ค่อยกินช็อกโกแลต 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์
อาหารสมองที่ดีช็อคโกแลตอาจจะดีต่อสมอง การศึกษาบางชิ้นมุ่งเน้นไปที่ความสามารถของช็อกโกแลตในการปรับปรุงการทํางานขององค์ความรู้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโรคอัลไซเมอร์ในปี 2016 พบว่าการบริโภคช็อกโกแลตอาจลดความเสี่ยงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ การศึกษานี้ศึกษาพลเมืองโปรตุเกสเกือบ 400 คนที่มีอายุมากกว่า 65 ปีและเห็นว่าผู้ที่กินช็อกโกแลตในปริมาณปานกลางโดยเฉลี่ยแล้วเป็นขนมช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นต่อสัปดาห์ การศึกษาไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างนมและดาร์กช็อกโกแลต — ลดความเสี่ยงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจลง 40 เปอร์เซ็นต์ในช่วงสองปี ผู้ที่กินช็อกโกแลตมากขึ้นหรือผู้ที่มีคาเฟอีนมากขึ้นเห็นประโยชน์ทางปัญญาน้อยลง
อาหารอารมณ์ดีช็อคโกแลตมักเกี่ยวข้องกับผลในเชิงบวกต่ออารมณ์ แต่สาเหตุที่ทําให้บางคนรู้สึกดี
นั้นเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ช็อคโกแลตมีสารที่กระตุ้นสมองในลักษณะเดียวกับที่กัญชาทําเช่น anandamines และสารที่มีผลคล้ายกับแอมเฟตามีนเช่นไทรามีนและฟีนิลไธลามีนตามรายงานของวารสารวิทยาศาสตร์ระดับปริญญาตรีดาร์ตมัธ อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้อยู่ในระดับความเข้มข้นต่ํามาก – ต่ําเกินไปที่จะก่อให้เกิดผลยากล่อมประสาท
ช็อคโกแลตอาจโต้ตอบกับระบบสารสื่อประสาทที่นําไปสู่ความอยากอาหาร, รางวัลและการควบคุมอารมณ์, เช่นโดปามีน, เซโรโทนินและเอ็นดอร์ฟิน, ตาม 2013 บทความในวารสารบริติชเภสัชวิทยาคลินิก. อย่างไรก็ตามผู้เขียนตั้งข้อสังเกตผลกระทบอาจเกี่ยวข้องกับรสชาติและกลิ่นของช็อคโกแลตมากกว่าผลกระทบทางเคมี
การศึกษาในปี 2010 ที่ตีพิมพ์ใน Archives of Internal Medicine พบความเชื่อมโยงระหว่างภาวะซึมเศร้าและการบริโภคช็อกโกแลต ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่ได้คะแนนสูงในการตรวจคัดกรองภาวะซึมเศร้าบริโภคช็อกโกแลตมากกว่าคนที่ไม่ถือว่าหดหู่ อย่างไรก็ตามการศึกษาชี้ให้เห็นว่ามีเพียงลิงค์และไม่สามารถอธิบายได้ว่าทําไม เนื่องจากผู้เข้าร่วมไม่ได้ติดตามเมื่อเวลาผ่านไปนักวิจัยจึงไม่ทราบว่าการกินช็อกโกแลตอะเมลิโอเรตหรือขยายอารมณ์เศร้า ความเป็นไปได้มีมากมายตั้งแต่การใช้ช็อกโกแลตเป็น Prozac จากธรรมชาติไปจนถึงแนวคิดที่ว่าช็อกโกแลตอาจมีบทบาทในการขับเคลื่อนภาวะซึมเศร้า
ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการรับประทานช็อกโกแลต
เช่นเดียวกับอาหารหลายชนิดช็อคโกแลตมีสุขภาพดีที่สุดเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ น้ําตาลและไขมันที่เติมลงในช็อคโกแลตทําให้มีแคลอรี่สูงซึ่งอาจนําไปสู่การเพิ่มน้ําหนัก นอกจากนี้ ผลการป้องกันหลายอย่างที่ช็อกโกแลตอาจมีให้อาจบรรเทาลงได้ด้วยการบริโภคที่มากเกินไป
ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลต
นักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันว่ามนุษย์ใช้และบริโภคเมล็ดโกโก้มานานแค่ไหนแล้ว ประวัติของช็อคโกแลตย้อนกลับไปอย่างน้อย 2,000 ปีในขณะที่นักประวัติศาสตร์โซฟีและไมเคิลโคผู้เขียน “ประวัติที่แท้จริงของช็อคโกแลต (เปิดในแท็บใหม่)” (เทมส์และฮัดสัน, 2013) แนะนําว่ามันอาจจะย้อนกลับไปสี่พันปี คํา
Credit : judenutter.net killcampers.com ladyreneecharters.com lamontagneronde.net leslistesdebelitseri.net loserpunks.net louisvuittonwallets.org louisvuittonoutletstoreonline.net lowestpricegenericcialis.net najahnasseri.org
